Vi troede virkelig ikke, at vi ville få en mulighed for at rejse igen inden årets udgang, men ikke kun har vi håndteret til i form En tur lige før jul, det er ligeledes min fødselsdag!

Så ud over alle de dejlige gaver Jim såvel som resten af ​​husstanden, der er arrangeret til min specielle dag, får jeg tilbragt det i en af ​​de mest fantastiske dele af New South Wales på et ekstremt specielt hotel.

Vi er i Fairmont Resort såvel som Health Spa i Leura, hotellet med den lykkebringende adresse på Sublime Point Road. Så godt jeg kan se, hvad de mener.

Fairmont (formelt Fairmont Resort såvel som Health Spa Blue Mountains, Mgallery af Sofitel) er et enormt hotel i Alpine Lodge Style med disse utrolige lofter samt en balkon i den primære modtagelse, der ser ned på Embers – en af ​​de tre restauranter .

Grundene er lige så ekspansive.

Bortset fra det uberørte 18-hullers kursus er der en betydelig pool i lagunestil ud over en olympisk størrelse opvarmet indendørs pool.

I denne del af byen er der ligeledes en spilarkade, en spejllabyrint samt en 500m² isbane, hvilket er på grund af åben tidligt næste år! Der er ligeledes en ridningsstal, et højtrådsprogram i træerne såvel som en dejlig wellness-spa … vi er temmelig overvældede over, hvor meget der er at gøre her.

Og det er inden du begynder at se på alle Bush -gåture såvel som vandrespor lige uden for døren.

Vi er i den lignende imponerende Megalong -suite i aften – et enormt rum med et sundhedsspa -bad såvel som lang balkon. På vores spiseplads er en dejlig osteplade såvel som flaske regional vin for at byde os velkommen.

Jim foregiver at tage kredithistorik for det, men prøver dog ikke ekstremt hårdt. Gæstfriheden på denne udvej er vidunderlig.

Denne aften spiser vi på den for nylig åbnede Mistys restaurant. Udsigt over Jamison Valley fra dette fine spisestue er spektakulære … Men så ser vi maden, som formørker alt, hvad vi ser ud af vinduet.

Mistys serverer en treretters menu til de heldige 20 borde, de accepterer en aften. Du kan vælge at matche vin eller bestille fra den smart kuraterede vinkort.

Vi stoler på vores server Marco, der foreslår de matchende vine så godt som han har helt ret.

Dette fantastiske havesascape er min hovedret af Hamachi Crudo. Med det er to slags kaviar (den lyseblå er Scampi -æg), hav sukkulenter såvel som yuzu -skum. Jeg er begejstret over at se, at de også har brugt havdruer lige her – noget jeg ikke har haft siden vores tur til Okinawa.

Åh, såvel som vinen er en overraskende stor mousserende fra Grækenland!

Vinlisten lige her er virkelig ekstraordinær. Barmhjertigt er det ikke så længe som en hel del restauranter, hvor bogen lander ved dit bord med en gysende thud. I stedet har det en tanke om rollebesætning, der passer til de kunstværker, der kommer fra køkkenet.

Denne røde fra Margaret River matcher for eksempel mit duo -lammåltid perfekt.

Maden lige her er ærligt forbløffende. Såvel som når Marco fortæller os, at der kun er to kokke i køkkenområdet, der gør det hele, er vi endnu mere forvirrede.

Jims primære af kogt marron med en krabbe congee såvel som Beurre Blanc-sauce er rig såvel som overdådigt, mens mine helt franske lam-slikkepind samt ligeledes et langsomt kogt stykke lammemage er et fyldt kraftfuldt måltid-virkelig tilfredsstillende.

Også siden af ​​hvid asparges med den friskeste, rigeste Hollandaise fortjener en omtale.

Emilio er meget mindre end et geni. Du kan ikke fortælle, men han nød virkelig ikke dette billede OP, men legenden accepterede det stadig.

Og da vi forsøgte at komplimentere ham på maden, rødmede han bare såvel som skyndte sig tilbage til roret. For at være retfærdig var han sandsynligvis også temmelig hektisk.

Efter middagen tager vi en træg gåtur til den primære indgang til udvej til de nyligt åbnede to læger whisky -taverna.

Overraskende stor har denne underjordiske bar en utrolig finurlig fornemmelse et sted mellem en temmelig storslået snak såvel som et medicinsk museum.

Det kaldes så, da ejeren af ​​hotellet er Dr. Jerry Schwartz, faktisk en kirurg. Med sin gode ven professor John Rasko har Jerry haft et destilleri i vingerne i lang tid nu, hvilket gør australske single malt passende kaldet to læger whisky.

Endelig i stand til at frigive deres whisky, har de to læger ligeledes introduceret denne ekstremt fine bar med nøjagtigt samme navn.

Omkring de mørke vægge over Comfy Chesterfields såvel som hyggelige kroge, hylder i Jerrys gamle medicinske udstyr såvel som bøger giver baren et begreb om præcision ud over gamle verdens charme.

Vi slapper af i sofaerne såvel som nyder et par af hjemmecocktails. Jim virker ekstremt i fred her!

Vejledning af os med det imponerende lagrede whiskyskab er den lignende imponerende Dwayne Ninnis.Hans forståelse af enkelt malts – faktisk al whisky såvel som whisky – er ental.

Han lover os en rundvisning i skabet, når tingene er steget lidt ned. I mellemtiden sætter vi os ned til en mere udsøgt cocktail.

Desværre er de to læger whisky stadig i sine sidste produktionsstadier, skønt Jim nød en Boulevardier hos Mistys, der brugte en to læger whisky.

Vi er virkelig forbløffet over de blandede drikkevarer lige her på de to læger whisky -taverna. Ikke kun er de helt forberedt såvel som forbløffende leveret i overensstemmelse med det æstetiske af denne unikke bar, de minder os endnu en gang om, at hotelbarer har ændret sig for evigt.

De er ikke længere overpris såvel som mangler atmosfære. Denne bar er en destination i sig selv.

Kirsebæret på kagen er online -musikken. En dejlig stemme såvel som en guitar med utrolig dygtighed, disse musikere fik lys, når de igen den elegante speakasy vibe af de to læger whisky taverna.

Se dette område for mere information samt evalueringer af alle disse aspekter af Fairmont Resort.

Alt sammen også snart er vores ophold på Fairmont forbi. Dog hænger vi lidt længere i Leura og nyder butikkerne såvel som dejlige primære gade i denne dejlige bjergby.

Det er længe siden vi var i Leura sidst, men det var ligeledes et af de sidste placeringer, vi gik til, før Jim’s Visa løb ud, da han boede lige her i 2000 – da vi først mødtes.

Før vi rejser, ser vi møller såvel som bønner – en bemærkelsesværdig hjemmevarer såvel som gavebutik lige ved High Street i Leura. Beliggende i et bjerghytte i århundredet er hvert rum i denne butik fuld af dejlige samlinger, regional kunst såvel som bøger.

I sandhed opdager vi et par af vores venners produkter herinde, som Alexx Stuarts Low Tox Life Book.

Selvfølgelig kunne vi ikke komme al metoden til Blue Mountains såvel som ikke komme så godt som at se de tre søstre.

Denne slående rockdannelse repræsenterer den regionale indfødte legende med tre søstre Meehni, Wimlah såvel som Gunnedoo fra Katoomba -stammen. De faldt ind som med tre søskende fra Nepean -stammen, men deres forsøg var forbudt.

Det udløste en stammekrig, der satte søstrens liv i fare, så en regional heksedoktor vendte dem til sten for at beskytte dem kun for at dø sig selv i slaget. Så søstrene bliver i dag, permanent dømt til at holde øje med dalen såvel som bjergene.

Kan du område os? Vi gemmer os ved udkig på Sublime Point!

Vi håber, at du har haft denne specielle almindelige udgave i Blue Mountains såvel som vi håber, at du har en vidunderlig jul såvel som nytår. Dette er den næstsidste historie fra os for 2021, men vi ser dig igen i 2022.

Pas på – Christina såvel som Jim XX

Vi opholdt sig på Fairmont Resort & Health Spa Blue Mountains, Mgalley af Sofitel som mediegæster.